Au petit bonheur la chance : promenade dans une ville imaginaire
Une scène étonnante se déroule dans le salon de l'appartement. Alors que des néophytes de la secte Shira Nami se livrent à des épreuves d'initiation, un livre d'art culinaire est ouvert sur un pupitre à musique, sur une illustration représentant une réception...
Le bouillon restaurant Un marchand de bouillon, nommé Boulanger et surnommé Champ d'Oiseau ou Chant d'Oiseau, ouvrit en 1765 à Paris, rue des Poulies, une maison de santé. Dans cet établissement étaient servis avant tout des bouillons ou consommés. Ces...
Pour 6 personnes 200 g de farine 1 sachet de levure 3 oeufs 10 cl d'huile d'olive 10 cl de crème liquide 50 g d'olives noires dénoyautées 50 g d'olives vertes dénoyautées 200 g de tomates séchées 1 branche de basilic frais 25 g de beurre sel, poivre Préchauffer...
Doux Jésus, les arancini d’Adelina ! Il ne les avait goûtés qu’une fois : un souvenir qui lui était certainement passé dans l’ADN, dans le patrimoine génétique. Adelina y mettait bien deux bonnes journées, à les préparer. Il en connaissait par cœur la...
Pour 4 personnes (au moins ! mais c'est très copieux) 200 g de brousse 20 cornichons 1 avocat 20 radis 1/2 poivron vert (ou jaune) 1 carotte 1 petite courgette 1 citron amandes effilées coriandre fraîche huile d'olive sel, poivre Laver et éplucher les...
Pour 4 personnes 4 carottes 2 oeufs 4 pommes de terre 8 tranches de fromage à hamburger 4 branches de céleri 4 pains pour les hamburgers 2 cuillères à soupe d'huile sel et poivre Eplucher et râper les légumes dans un récipient. Ajouter les oeufs. Remuer...
Pour 4 personnes Ravioles de Royans 1 courgette ou 2 petites Emmental râpé 20 cl crème fraîche liquide sel, poivre, muscade Préchauffer le four à 190°. Couper les courgettes en tranches très fines. Les faire précuire au micro-ondes, avec sel, poivre,...
1 rôti de boeuf de 900 g, ficelé 200 g d'épinard frais 1 pâte feuilletée 80 g de moutarde forte 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à soupe d'huile sel, poivre Préchauffer le four à 240°. Saisir le rôti sur tous ses côtés dans une poêle à sec. Saler, poivrer,...
Pour 2 personnes 2 escalopes de veau (env. 200 g) 40 g de tomme de brebis une tasse de café espresso 10 cl de crème fraîche liquide feuilles de sauge (lyophilisées) fond de veau Préparer une tasse de café (env. 3 cl). Délayer dans le café chaud une bonne...
1 kg de boeuf à braiser 1 gousse d'ail 75 cl de bière blonde 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de cassonade 2 cuillerées à soupe d'huile 4 cuillerées à soupe de moutarde forte 350 grammes d'oignons 4 tranches de pain rassis (assez grandes) 2 cuillerées...
Pour 4 personnes 250 g de pommes de terre 3 carottes 3 navets 1 panais 2 échalotes 1 gousse d'ail 80 g d'allumettes de bacon 200 g de Maroilles laurier, romarin 4 cuillerées à soupe de crème fraîche 10 cl de bouillon Préchauffer le four à 240°. Eplucher...
100g de farine 1 oeuf 1 yaourt brassé 1/2 sachet de levure 1/2 poivron jaune 1/2 poivron rouge 1/2 courgette (on peut remplacer un des ingrédients par des tomates séchées) 1/2 bûche de chèvre herbes de Provence cumin Préchauffer le four à 200°. Couper...
Pour 6 à 8 personnes 2 filets mignons de porc 4 cuillères à soupe de pâte tandoori (on trouve cette pâte, vendue en pot de verre, au rayon des produits exotiques ; sinon on peut la confectionner soi-même, avec une base de garam massala, des épices variées,...
3 boîtes de thon au naturel de 200 g 5 oeufs battus en omelette 4 tranches de pain de mie trempés dans du lait tiède et égouttées soigneusement (bien essorer et presser pour éviter tout excès de liquide) 1 cuillère à soupe de persil haché (important pour...
Pour 4 personnes 4 tournedos 50 g de roquefort 5 cl de cognac 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté 50 g de farine 30 g de beurre Mélanger la farine, le roquefort et le beurre avec les doigts en les émiettant, jusqu'à former de petites boulettes....
Pour 4 personnes 3 poires 4 carottes 1 litre de bouillon de volaille 3 oignons cumin en poudre Épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans un peu d'huile dans une grande casserole. Épluchez les poires et les carottes, coupez-les en morceaux....
1 courge butternut (env. 1,5 kg) 2 cuillères à soupe de coriandre en grains 2 cuillères à café d'origan 1/2 cuillère à café de graines de fenouil piment d'espelette (prudence : moins d'une demi-cuillerée est suffisant) 1 cuillère à café de sel 1 cuillère...
Il chantait d'une voix sensible, belle et douce, des chansons sur l'enfance, les chiens d'aveugle, les ours en peluche et les hirondelles. C'était un tout petit peu triste, juste ce qu'il faut pour être émouvant sans être pathétique. Il s'accompagnait...
Pour 4 personnes 2 panais 6 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de cumin en poudre 2 cuillères à soupe de miel poivre et sel Préchauffer le four à 190°. Eplucher les panais, les couper en bâtonnets grossiers. Faire précuire quelques minutes (3-4)...
Ce sont les croissants invendus de la veille, un peu rassis, trempés dans un sirop de sucre et saupoudrés d'amandes effilées.
8 sardines en boîte à l'huile d'olive 100 g de fromage blanc 2 cuillerées à café de curry sel, poivre Ouvrir les sardines, retirer l'arête centrale. Les écraser avec le fromage blanc, le curry et un peu d'huile de la conserve.
Préparer une ratatouille coupée très fin. Remplir des verrines ou des ramequins. Poser sur chaque verrine un gros morceau de fromage de chèvre frais, verser un petit filet d'huile d'olive, poivrer. Emietter des biscuits salés. Passer au four à micro-ondes...
3 oeufs 150 g de farine 1 sachet de levure 12 cl de lait 100-150 g de fromage (ce que l'on veut !) ... et ajouter ce que l'on veut !
