• Frites de panais

    Le panais est un légume retrouvé qui fait nos délices. Les Grecs le cultivaient déjà et il était apprécié au Moyen-Âge et à la Renaissance. Pourquoi a-t-il disparu longtemps de nos tables ?

    Heureusement, le voici revenu à l'honneur. On en trouve désormais assez facilement tout au long de l'hiver.

    C'est une racine blanche et charnue, ayant la forme d'un long navet ou d'une large carotte, très effilée. C'est très nourrissant, avec un goût un peu farineux et sucré. Il paraît que le panais est riche en vitamine C.

    Coupé en tronçons, comme une carotte, saupoudré d'un peu de sel et cumin en poudre, et passé au micro-ondes pendant 5 mn, c'est simple et délicieux. 

    Mais voici une recette un peu plus recherchée, à faire et à refaire.

    Pour 4 personnes

    2 panais

    6 cuillères à soupe d'huile

    1 cuillère à soupe de cumin en poudre

    2 cuillères à soupe de miel

    poivre et sel

    Préchauffer le four à 190°.

    Eplucher les panais, les couper en bâtonnets grossiers. Faire précuire quelques minutes (3-4) au micro-ondes.

    Mélanger le miel, l'huile et le cumin.

    Déposer les frites sur un papier sulfurisé sur la plaque du four. Les enduire du mélange miel-huile-cumin et bien mélanger. Etaler les frites sur une seule couche.

    Faire cuire 20 mn en remuant de temps en temps. Saler et poivrer légèrement avant de servir.


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